君安旅行社

中华美食节厨艺大师班在西举行

2018年02月14日 09:56 来源:欧华报


/

 

欧华报马德里消息(记者 阳杉)2018年2月14日,本届西班牙“欢乐春节”系列活动之一的中华美食节厨艺大师班,在马德里中国文化中心圆满举行,深圳君悦酒店行政副总厨徐广强带领其团队,为广大中西观众献上了一场诚意满满的厨艺教学。

 

 


美食是跨越语言障碍,最能让不同文化的群体获得直接交流的载体之一。厨艺大师班现场坐满了慕名而来的西班牙民众,一名西班牙观众在活动开始前告诉记者:“我经常会来马德里文化中心参加活动,之前知道了有中国厨艺展示和教学,我就立刻报名了,今天我的朋友也一起过来听课,想更多地了解和中国美食的制作,同时也更想一睹中国大厨的风采。”

 

 

 


深圳君悦酒店行政副总厨徐广强先生在厨艺大师班活动上,现场烹饪并讲解了“蒜汁甘香焗玫瑰虾”和“贵妃汤蟹肉响米泡饭”两道粤式美食。徐广强先生简要介绍了粤菜的基本情况后,立刻进入了教学展示环节。

 

 


“蒜汁甘香焗玫瑰虾”的烹饪过程中,徐广强先生细致讲解了食材的处理等环节。这道菜做法上有西式的感觉,但制作过程中并不使用芝士,完全使用中式烹饪方法,虾肉经较短时间的煎炸,不仅香气浓郁,还保留了鲜嫩的口感,再辅以浓香的蒜汁,整道菜色香味俱全。

 

 

“贵妃汤蟹肉响米泡饭”的制作让现场观众好奇不已。徐广强先生将提前蒸煮好的米饭分为两部分,其中一部分入油锅煎炸,至米粒呈金黄色后捞出控干,制成脆米洒在软糯的米饭上。虾仁、带子、鲜蟹肉等食材一同与色泽粉红的鲜虾汤底同煮,最后再淋在米饭之上。由于汤底呈粉红色,所以称为贵妃汤,而滑弹的虾仁,鲜嫩的蟹肉与脆米则该给人丰富的口感,整道菜鲜甜味美。

 

 




现场西班牙民众受邀品尝了这两道菜品,纷纷对主厨精湛的技艺,巧妙的搭配以及绝佳的菜品口味赞叹不已。现场不少观众还在观看菜品制作的过程中,将关键的要点记录下来。一位西班牙观众告诉记者:“我特别喜欢海鲜,今天第一道菜我尝过以后感觉很棒,看了教学感觉我回家自己也可以试着制作,但我还是需要向主厨请教一下酱汁的制作过程。”

 

 


现场观众在品尝环节过后,就菜的制作过程以及要点积极踊跃地向主厨提问,徐广强先生一一详细解答。


[编辑:]